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冬日就该来一碗醇厚的蛤蜊浓汤暖暖胃

发布时间:2019-06-08 23:46:47 编辑:笔名
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每一碗浓汤都是一份心意。对于食材繁复的处理,以及长时间的熬制,才成就了馥郁醇厚的浓汤。你喝到爱的味道了吗?传统的法式烹饪没有太多的油盐,而是凭借一道道工序带来完美的味觉体验。

主料:

蛤蜊 700克、红葱头 1个、洋葱 60克、大蒜 1瓣、大葱(葱白) 60克、白葡萄酒 适量、黄油 20克、橄榄油 50毫升、水 500毫升、奶油 200毫升、马面鱼肉 700克、番茄 1个、法棍4片

辅料:

欧芹10克、茴香10克、月桂叶 1片、百里香 1小撮、藏红花 少许、海盐 少许、黑胡椒少许、帕玛森奶酪少许

步骤:

1. 将大蒜、红葱头和茴香切碎待用,洋葱和大葱切丝;

2. 将蛤蜊放在大锅里煮,加入500毫升水、白葡萄酒、大蒜、红葱头、百里香叶和黄油;

3. 煮至蛤蜊开口,将汤和蛤蜊分开,蛤蜊保温待用;

4. 在汤锅里加热橄榄油,放入洋葱、大葱和茴香炒至香气逼出,大约5分钟;

5. 加入水,再依次加入白葡萄酒,蛤蜊汤、马面鱼肉、番茄、各种香料,煮大约40分钟;

6. 将所有汤料压制后用纱布过滤;

7. 再次加热汤,加入奶油,搅拌;加入蛤蜊、帕玛森奶酪和法棍片装饰。

菜谱图片均由方太生活家拍摄,菜谱来源于方太生活家特邀老师,喜欢我们的内容就订阅吧,想获得更多菜谱可以去方太生活家APP查阅~

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